Mahasiswa UNG Lakukan Uji Organoleptik Produk Olahan Sorgum
Setelah melakukan pembuatan Brownis dan Dodol Sorgum, Jum'at, 08 Januari 2021, 11 mahasiswa UNG bersama BPTP Gorontalo melakukan uji organoleptik beberapa produk olahan sorgum. Tidak hanya Brownis dan Dodol, uji organoleptik kali ini juga dilakukan kepada beberapa produk yang dihasilkan oleh mahasiswa dari program studi ilmu dan teknolog pangan tersebut.
Diantaranya biskuit sorgum, kue nagasari berbasis sorgum dan gula cair sorgum. Produk minuman jahe lokal juga turut diujicobakan dalam kegiatan kali ini.
Kepala BPTP Gorontalo, Dr. Amin Nur, SP., M.Si juga ambil bagian dalam kegiatan uji organoleptik kali ini. Sebagai panelis semi terlatih, beliau memberikan penilaian kepada beberapa produk olahan tersebut dari segi tampilan, tektur, bau dan rasa. Pengujian organoleptik mempunyai peranan penting dalam penerapan mutu suatu produk. Pengujian organoleptik dapat memberikan indikasi kebusukan, kemunduran mutu dan kerusakan lainnya dari produk.
Teknik produksi olahan oleh mahasiswa UNG dan karyawan BPTP ini merupakan wujud implementasi dari tugas utama peneliti, penyuluh dan teknisi BPTP Gorontalo dalam setiap karya inovasi.
